Pinot Noir: 70% / Chardonnay: 30%
Sur une base exactement identique au Brut Tradition, cette cuvée se distingue par une plus forte proportion de liqueur de dosage.
Après 36 mois de vieillissement, l’onctuosité du vin est ici à son paroxysme.
Notes de dégustation
La bulle fine et régulière donne vie à ce Champagne à la robe or jaune.
Au nez, les agrumes sont toujours présents, un peu plus confits, et l’on retrouve les fruits bien mûrs
tels que la poire.
Ce Champagne demi-sec tapisse agréablement le palais, avec une très longue finale en bouche sur des arômes de caramel.
Accords mets et vins
Par sa douceur, il se marie merveilleusement bien avec le foie gras frais. Il a aussi la faculté de s’adapter à merveille aux plats aigre-doux, tels que le canard à l’orange.
Bien d’autres plats sauront le mettre en valeur mais son terrain de prédilection est le dessert, avec un clafoutis ou une brioche sortant du four. |
